秋天怎么炖清火鸽子汤

秋季饮食以滋阴润燥为原则要注意渗湿健脾、滋阴防燥。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。

沙参玉竹炖老鸽

原料：老鸽1只、沙参20克、玉竹20克、莲子50克、百合30克、去核红枣2-3粒、猪瘦肉（猪展）、姜片3片，盐适量。　

做法：

1、将老鸽宰杀后，去除内脏（买时可叫老板处理好），洗净。　

2、将老鸽整只，也可斩块，用沸水焯过后，洗去血水，沥干待用。　

3、其它食材洗净。　

4、将所有食材与姜片一同放进炖盅，加适量清水，慢火炖3小时，加适量盐调味即成。

小贴士：

1、煲汤的鸽子，选用老鸽，味才更鲜美。如果分不清老鸽还是乳鸽，可在购买时，询问清楚。

2、夏秋两季煲红枣，要去核方不燥。

沙参味甘润而偏于苦寒，能补肺阴，兼能清肺热，又有养胃生津之功效，适用于阴虚肺燥，常与润肺利咽的麦冬、杏仁煲老鸽，更能起到生津润肺的功用。

玉竹具有养阴、润燥、除烦、止渴的功效。

莲子清心醒脾，安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾止带，滋补元气。

百合养阴清热，滋补精血，美容养颜。

红枣是补气养血的圣品，有健脾益胃、补气养血、养血安神等功效。

鸽子汤的做法：

材料：西洋参5-6G，鸽子一个，老一点的比较好。

1.鸽子杀好洗乾净，把爪子剁扔掉，参切成小片;

2.砂国里放些水，把整只鸽子和小片的参放到砂锅里，水要放满。大夥烧开，小火炖炖三个小时就可以了。

3.检查鸽子有没有烂，根具个人口味放心盐味精调味。

秋季鸽子汤的做法二、百合鸽子汤

鸽子肉，味咸性平入肝、肾经。《本经逢原》：“久患虚赢者，食之有益。”鸽子肉补益作用以白鸽肉最佳，对老年体弱、消渴尤为有益。

食用方法：取白鸽子一只，构杞24g，黄精30g，共炖或蒸煮食用。百合鸡子汤为滋阴润肺、清心安神的代表食疗方。取百合7枚脱瓣後，清水浸泡一宿，待白沫出，去其水。放入锅中，加清水，旺火烧沸後再改用小火煮约半小时，再加入鸡子黄搅匀，再沸，根据自身口味，调以白糖进食。进补就要多吃些鸽子汤，例如莲枣鸽子汤，山药鸽子鸽子蛋汤等。

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