网上有关“泡野山椒怎么做”话题很是火热，小编也是针对泡野山椒怎么做寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
制作方法：
1、将买回的野山椒洗净，晾干，去蒂，大部分可以直接丢进泡菜坛子；
2、找一个干净能密封的玻璃容器，倒入泡菜坛里打出的老泡菜水，放入野山椒。
3、添一点矿泉水（若有条件全部使用泡菜坛的水更好），几粒花椒，根据咸淡补适量盐（口尝咸度要比家常汤咸些为好，如果没有坛子水，新配盐水浓度在6-8%）。
4、加一点冰糖或者麦芽糖，最后倒入白酒，米酒等，将容器在25度左右环境中密封保存两周，夏天一周即成；
原料配比建议：
鲜野山椒10000克，15%食盐溶液10000克，老盐水10000克， 白醋5000克， 泡菜盐1000克，香料包2个，白糖100克，白酒100克， 醪糟59克。
扩展资料：
泡制诀窍：
①醋可以使野山椒具复合酸味，醋多就必须加入一定的食盐才行。
②每个香料包的香料为： 白菌20克，胡椒lO克，山柰5克， 排草5克，灵草5克，八角5克。
③ 泡菜水的盐度在lO度左右，pH值3.2左右。
用料
主料
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野山椒300克
辅料
盐
50克
米醋
10克
糖
10克
白酒
5克
姜
1个
蒜
5瓣
八角
1个
花椒
3克
大料
1个
泡野山椒的做法
1.
备好食材 烧一壶开水加入姜八角花椒盐糖泡上等凉透
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2.
野山椒去蒂
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3.
洗好晾晒干水份
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4.
然后放入无油无水的泡菜坛子里
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5.
最后加蒜姜
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6.
把花椒大料八角盐水倒入泡菜坛子里
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7.
加白酒
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8.
加米醋
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9.
完全腌制泡过野山椒即可
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10.
盖上盖子在盖边加水泡20天即可开吃
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泡野山椒成品图
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烹饪技巧
先烧开水放入姜八角大料盐糖拌匀等凉了，才能倒入泡菜坛子中这就是泡菜水。也可以加点原来的老盐水更好。
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评论列表（3条）
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